Когда мои друзья-христиане говорили мне, что они очень рады Рождеству, я говорила им, что Рождество у меня целый месяц», - говорит мисс Неслихан Дегерли (Neslihan Değerli). Конечно, Дегерли имеет в виду Рамадан, когда она может проводить время со своей семьей каждый день в течение целого месяца.
Но жительница Берлина проводит Священный месяц немного иначе, чем большинство людей. В то время как ее турецкое происхождение обещает обширный ифтар, состоящий из ассортимента блюд, многие из которых включают мясо, она вегетарианка. Может быть трудно представить себе отказ от кёфты или суджука после целого дня поста, но Дегерли - и растущее сообщество мусульманских вегетарианцев по всему миру - без колебаний делают именно это.
Рамадан - это встречи в кругу семьи, беспорядок на кухне перед ифтаром, повторяющиеся взгляды на часы, пока солнце не опуститься за линию горизонта, коллективное «ах» после первого глотка воды и последующее ощущение тепла, которое приходит во время трапезы. Но когда вы мусульманин-вегетарианец, который соблюдает Рамадан, эти ритуалы становятся немного сложнее.
Переполох на кухне еще больше; потому что кроме фирменных маминых блюд с мясной начинкой надо готовить второй вегетарианский вариант. И пока все бредят марокканской харирой, надо тихонечко пригубить овощной суп. Но самое большое препятствие менее ощутимо: на Ближнем Востоке и, в частности, в Северной Африке вегетарианство по-прежнему является табу.
«Люди смеются над вами, - говорит Дегерли. «Это в нашей культуре, в нашем менталитете животные и все, что есть на планете Земля, предназначено для потребления людьми, поэтому вы идете против этой идеи».
Слева направо: кускус с тфайей. Таджин из цукини и картофеля с соусом Мкели. Фото Джинан Эннасри, любезно предоставлены La Cuisine de Souad
Мистер Тарек и мисс Лейла Идрисси, брат с сестрой и парижские шеф-повара La Cuisine de Souad, также подверглись насмешкам, когда несколько лет назад внесли изменения в свой рацион. «[Вегетарианство] всегда вызывало споры, куда бы я ни пошел, - говорит Тарек. «Меня всегда дразнили, особенно из-за того, что я - мужчина. Видение общества состоит в том, что если вы не едите мяса, вы не будете крутым. Вы не сможете сражаться. Вы не сможете играть в футбол».
Мисс Джихен Мзуги (Jihen Mzoughi), молодая Тунисская девушка, которая собирается начать свой третий Рамадан в качестве вегана, соглашается. «Это изменение всегда вызывало озабоченность, - говорит она. «Мама беспокоилась о моем здоровье. Она думала, что у меня никогда не будет достаточно еды, и что я стану слишком худой».
Со стороны этот опыт может показаться изолирующим, но для многих мусульман-вегетарианцев он подтолкнул их вперед и дал урок простых радостей и компромиссов, передает онлайн-издание mrporter.
(Продолжение следует …)
