Дал (дхал) - традиционный индийский пряный суп из чечевицы. Отличается ярким ароматом и богатым вкусом.
Ингредиенты:
• Чечевица (Мистраль, красная) — 1 стак.
• Вода — 3 стак.
• Помидор — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Куркума — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Тмин (семена, Панч Поран) — 0,5 ч. л.
• Горчица (семена, Панч Поран) — 0,5 ч. л.
• Укроп (семена, Панч Поран) — 0,5 ч. л.
• Пажитник (Панч Поран) — 0,5 ч. л.
• Кунжут (черный или белый, Панч Поран) — 0,5 ч. л.
• Соль
• Петрушка
Приготовление:
1. Чечевицу хорошо промоем.
2. Положим промытую чечевицу в кастрюлю, добавим 3 стакана воды. Доведем до кипения. Уменьшим огонь, накроем крышкой и варим на медленном огне в течение 10 минут.
3. Пока варится чечевица, займемся помидорами. Сделаем на них надрезы, бланшируем в кипящей воде одну минуту и сразу под холодную воду, снимаем кожицу.
4. Помидоры нарезаем мелко, можно сделать пюре. Отложим их в сторону, они нам еще пригодятся.
5. Пока займемся луком и чесноком, их необходимо тоже нарезать.
6. На сковороде нагреем масло и обжарим лук до прозрачного состояния.
7. Потом добавим чеснок и специи Панч Поран, мешая, обжарим в течение 2-3 минут.
8. Чечевица у нас варилась 10 минут, мы к ней добавляем специи с луком и чесноком, куркуму, лавровый лист, соль по вкусу, проварим минут 5.
9. Потом добавляем помидоры, сок лимона и, если надо, еще посолить, варим 5 минут.
Вот и все, вкусное, ароматное блюдо готово!
Украшаем петрушкой или кинзой.
Подавать можно как самостоятельное блюдо с лепешками нан или с рисом басмати.
Приготовить можно без специй или добавляя их по вкусу, ограничиваясь тем что принято у вас дома. Экспериментируйте. В любом случае получается очень вкусно.
2. Положим промытую чечевицу в кастрюлю, добавим 3 стакана воды. Доведем до кипения. Уменьшим огонь, накроем крышкой и варим на медленном огне в течение 10 минут.
3. Пока варится чечевица, займемся помидорами. Сделаем на них надрезы, бланшируем в кипящей воде одну минуту и сразу под холодную воду, снимаем кожицу.
4. Помидоры нарезаем мелко, можно сделать пюре. Отложим их в сторону, они нам еще пригодятся.
5. Пока займемся луком и чесноком, их необходимо тоже нарезать.
6. На сковороде нагреем масло и обжарим лук до прозрачного состояния.
7. Потом добавим чеснок и специи Панч Поран, мешая, обжарим в течение 2-3 минут.
8. Чечевица у нас варилась 10 минут, мы к ней добавляем специи с луком и чесноком, куркуму, лавровый лист, соль по вкусу, проварим минут 5.
9. Потом добавляем помидоры, сок лимона и, если надо, еще посолить, варим 5 минут.
Вот и все, вкусное, ароматное блюдо готово!
Украшаем петрушкой или кинзой.
Подавать можно как самостоятельное блюдо с лепешками нан или с рисом басмати.
Приготовить можно без специй или добавляя их по вкусу, ограничиваясь тем что принято у вас дома. Экспериментируйте. В любом случае получается очень вкусно.
Приятного аппетита!
