Суп Ашура

Суп Ашура

Десятый день месяца Мухаррам носит название день Ашура. В этот день принято вспоминать пророков, читать молитвы, держать пост, а также готовить что либо как минимум из семи продуктов. Такое блюдо у мусульманских народов традиционно называют Ашура.

Какие бы ингредиенты не добавлялись основа такая: зерно, бобовые, сухофрукты, орехи, пряности.

Ингредиенты:
  • 1 ст. Пшеница очищенная (или Полба, или Ячмень)
  • 1/2 ст. или чуть больше половины стакана круглого риса меньше
  • 1/2 ст. нута меньше
  • 1/2 ст. белой фасоли
  • 1 среднее кисло-сладкое яблоко с плотной, жесткой мякотью
  • 15 шт. фиников
  • 7 шт. инжира
  • 7-8 шт. кураги
  • 1 ст.л. мака
  • 1-1,5 ст. смеси нарубленных крупно орехов: грецкие орехи, миндаль, фундук
  • 1 стручок ванили
  • 1 палочка корицы
  • 1/2 ст. гвоздичной воды
  • 1/2 ст. сахара (регулируем по вкусу)
  • 1/2 ч.л. соли (это пропорции для крупной соли!)
  • 2-3 ст. молока вода для украшения: небольшая горсть коринки зерна граната поджаренный кунжут поджаренные кедровые орешки нарубленные фисташки натертая на мелкой терке цедра апельсина


Состав как видите не маленький. Импровизация наше все! Берем из этого что можем найти/есть в холодильнике/... Не берем то что считаете не нужным брать.
И начинаем готовить
Для начала необходимо промыть и замочить бобовые и пшеницу не менее чем на 8 часов. Затем следует отварить их по отдельности до готовности (фасоль варится примерно 1,5 часа, пшеница и нут – 2,5 - 3 часа).
Готовые компоненты помещают в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь, потихоньку добавляя туда цедру апельсина и сахар. Ждут до закипания и снимают с огня. В готовую массу добавляют измельченные орехи, мелко нарезанные сухофрукты. Имейте в виду, что они имеют свойство сильно набухать и увеличиваться в объеме. Сверху блюдо посыпают зёрнами граната и семечками кунжута. Подавать блюдо можно порционно, в пиалах, предварительно остудив. По своей консистенции это кушанье похоже на суп, но если уменьшить объёмы воды, можно сделать его более густым.

Приятного аппетита!



Источник вдохновения и текстов интернет.
             
Добавить комментарий

Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent